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金鸽报喜的做法_1

2018-11-07 18:12:34
金鸽报喜的做法 “  汤在广东的年菜当中算得上是重头戏,有时一桌子的菜还不如一道汤贵。
  “金鸽报喜”是一道很有意头的汤,“鸽子”是吉祥物,代表着和平和幸福;“蚝“的粤语发音为“好”,4个蚝代表着事事、好事;虫草花形似如意,色如金,非常喜气;白果也称长寿果。此汤寓意着万事如意,心想事成。
  这道汤具有补肝壮肾、益气补血之功效,味道清香鲜美。整道汤的颜色呈金黄色,具有富贵感。而汤内加入“蚝”,是粤菜比较新式的做法,“蚝”的加入不但提升了鲜甜味,而使这道汤显得更为高贵。
  鸽子举头向天的姿态寓意报喜,作为年夜饭的头道汤不失是一个好的选择。” 食材明细 主料 中鸽 1只 辅料 生蚝 4个 虫草花 25克 枸杞 10粒 白果 20粒 配料 姜 1片 料酒 1汤勺 生粉 1汤勺 盐 1茶匙 咸鲜 口味 炖 工艺 数小时 耗时 简单 难度 金鸽报喜的做法步骤 1材料备好。 2锅下水烧开,把鸽子放入焯水,过冷河待用。 3生蚝加料酒和生粉轻揉一会,用清水冲净沥干水份待用。 4虫草花洗净泡发好待用(泡虫草花的水保留)。 5白果泡入温水中去内衣和芯,姜切片,枸杞泡发好待用。 6将鸽子、虫草花、姜片放入炖锅里。 7倒入泡虫草花的水。 8再加入适量的清水。 9盖上锅盖中火烧开后,调小火炖1个小时。 10然后放入白果煮20分钟。 11再放入生蚝大火煮3分钟,加入盐即可。 12摆好造型。
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