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老萝卜干的功效

发布时间:2019-12-05 08:12:39 编辑:笔名

萝卜是我们大家平时都非常喜欢吃的一种蔬菜,因为它的口味是非常好的,而且在我国有这么一句老话说的好,冬吃萝卜夏吃姜,那就足以说明了萝卜在我们心目中的地位,那小编今天就带大家来了解一下老萝卜干的功效有哪些。

一、老萝卜干的功效

老萝卜干属于凉性性质,口味是有些辛辣的,也有些甜。能够入脾、入胃。有着消食消除体内淤积,清热化痰、解毒的功效。能够治疗积食肚子胀、呕吐反酸水、吐血、偏头疼等症状。

巧食老萝卜干:每晚睡觉前吃30g老萝卜干,能消食化积,清热解毒。可延年益寿。

中医认为老萝卜干有消食、化痰定喘、清热顺气、消肿散淤之功能。大多数幼儿感冒时出现喉干咽痛、反复咳嗽、有痰难吐等上呼吸道感染症状。多吃点爽脆可口、鲜嫩的老萝卜干,不仅开胃、助消化,还能滋养咽喉、化痰顺气,有效预防感冒。

老萝卜干含有多种维生素,和非常丰富的碳水化合物,有着很高的营养价值。其中含有的维生素C的含量比梨子高八到十倍。老萝卜干因为没有含有草酸,所以不会与食物中的钙结合,能够更有利于钙的吸收。

近来有研究表明,老萝卜干所含的纤维木质素有较强的抗癌作用,生吃效果更好。幼儿怕辣,为他们选择色绿、水分多、辣味轻、甜味重的老萝卜干。

弱体质者、脾胃虚寒、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂者不宜多食。

二、老萝卜干烹饪指导

1、老萝卜干适用于烧、拌、做汤,也可作配料和点缀。

2、老萝卜干种类繁多,生吃以汁多辣味少者为好,平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。

3、老萝卜干除可生食,炒食外,还可做药膳,煮食,或煎汤、捣汁饮,或外敷患处。

4、老萝卜干主泻、胡老萝卜干为补,所以二者不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和,以利于营养吸收。

三、老萝卜干的做法

1、老萝卜干丸子

材料:白老萝卜干1.5kg,猪绞肉500g,小葱末30g,姜末20g,蒜末10g,吊片100g(剪小粒),干虾米150g,木薯粉大约700g,盐1汤匙,胡椒粉1汤匙,另外准备一碗炸香的蒜米油,猪绞肉加少许生抽、蚝油、麻油、糖和盐腌半小时,吊片和虾米洗净沥干水分

做法:猪绞肉加少许生抽、蚝油、麻油、糖和盐腌半小时,吊片和虾米洗净沥干水分。热锅里放适量油爆香姜葱蒜末,加入吊片和虾米爆香后加入绞肉炒熟,盛起备用。白老萝卜干削皮刨丝,放入布袋中压出多余的水分,加入(2)、盐和胡椒粉混合均匀。加入适量木薯粉,用手揉均匀。(木薯粉可适量调整,搓一粒粉团不散开即可)把粉团搓捏成扎实的小丸子,排放入抹了一层蒜米油的盘中。大火水煮沸后,放入蒸笼蒸15分钟取出,在表面涂上一层蒜米油即可。

小诀窍:以上分量大约可做100粒老萝卜干丸子,如吃不完可将分量减半。

2、五香老萝卜干

材料:鲜老萝卜100公斤、食盐5~8公斤、明矾200克、花椒粉14克、小茴香56克、甘草42克、桂皮28克、丁香60克、高粱酒少许。

做法:切条将选好的老萝卜削去根须,用清水洗净后,切成长5~7厘米、宽1?7厘米左右的薄长条,放在芦席上摊晒2天后,放进缸里腌制。腌制入缸腌制时,先放一层老萝卜干,再放一层盐。为使老萝卜干不发粘,可将明矾碾成粉末均匀掺入。老萝卜干装入缸后,上面放上竹片,再压上石块。第2天倒缸一次,倒缸时要上下翻动,使老萝卜干吸盐均匀。倒缸后仍要压上石块。晾晒腌至第3天,把老萝卜捞出,置阳光下曝晒3~5天至六七成干。晒时要勤翻,同时要防止雨淋和灰尘污染。拌料装坛将花椒粉、小茴香、甘草、桂皮、丁香按比例混合成五香粉,再均匀地拌入晒好的老萝卜干中,即可装坛。装坛时,每放一层老萝卜干干后,再稍许放一点盐和高粱酒。装好后,将坛置于阴凉干燥处,经过20~30天,即可食用。

以上内容就是对老萝卜干的功效这个问题的回答,其实制作萝卜干的过程是非常简单的,我们大家平时都有吃过这种食物,其他它主要就是将萝卜在太阳下进行充分的晾晒,晒干萝卜中的水分以后,做成的成品就是萝卜干了。

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